식당후드리모델링
식당 후드 리모델링은 후드 크기만 바꾸는 작업이 아니라 덕트 경로와 급기까지 함께 맞추는 설비 공사입니다. 배기가 약하면 주방 열기와 냄새가 홀로 번져 민원과 손님 불만으로 이어집니다. 일반적으로 며칠이 걸리며 방문 실측 후 확정합니다.
후드 크기는 화구 배치로 정합니다
후드는 조리 장비 위에서 연기와 증기를 빨아들이는 설비입니다. 화구보다 후드가 작거나 위치가 어긋나면 연기가 새어 나옵니다. 장비 배치를 먼저 확정한 뒤 그에 맞춰 후드 규격을 정해야 합니다.
조리 방식도 영향을 줍니다. 튀김과 구이처럼 기름 연기가 많은 업종은 필터 구조와 집유 장치가 중요합니다. 단순 가열 위주의 주방은 상대적으로 요구가 낮습니다.
덕트 경로와 급기가 배기 성능을 좌우합니다
덕트는 짧고 굴곡이 적을수록 배기 효율이 좋습니다. 꺾임이 많거나 길이가 길면 풍량이 떨어집니다. 지붕까지 올리는 경로인지, 벽 측면으로 빼는지에 따라 시공 난이도도 달라집니다.
배기만 강하면 주방 내부가 부압이 되어 문이 무겁게 열리고 가스 불꽃이 흔들릴 수 있습니다. 같은 양의 공기를 밖에서 끌어올 급기 설비가 있어야 합니다. 급기 위치는 홀과 손님 동선을 피해 잡습니다.
청소 접근성과 화재 예방을 설계에 넣습니다
후드와 덕트에 쌓인 기름때는 화재의 주요 원인입니다. 점검구를 곳곳에 두어 덕트 내부를 청소할 수 있게 해야 합니다. 필터를 쉽게 탈착할 수 있는 구조인지 확인합니다.
자동 소화 설비가 연결되는 경우 후드 위치와 연동 여부도 확인합니다. 소방 관련 기준은 건물 용도와 규모에 따라 달라지므로 관할 기관 확인이 필요합니다. 방화 구획을 통과하는 덕트는 별도 조치가 필요할 수 있습니다.
후드 리모델링 점검 체크리스트
- 후드 크기가 화구와 조리 장비를 충분히 덮는지 확인합니다.
- 덕트 경로의 길이와 꺾임이 과하지 않은지 확인합니다.
- 배기량에 맞는 급기 설비가 있는지 확인합니다.
- 덕트 점검구와 필터 탈착이 쉬운지 확인합니다.
- 배기구 방향이 인접 건물이나 보행자를 피하는지 확인합니다.
- 자동 소화 설비와 방화 구획은 관할 소방 기관에 확인합니다.
PROCESS
진행 순서
- 1기존 설비 점검
후드와 덕트 상태, 모터 용량, 기름때 정도를 확인합니다.
- 2배기와 급기 계획
필요 풍량을 계산하고 경로를 설계합니다.
- 3철거
노후 후드와 덕트를 철거합니다.
- 4후드와 덕트 시공
후드를 설치하고 덕트와 점검구를 연결합니다.
- 5시운전
배기와 급기 균형, 연기 흡입 상태를 확인합니다.
FAQ
자주 묻는 질문
식당 후드 교체는 며칠 걸리나요?
일반적으로 며칠 범위입니다. 덕트 경로를 새로 내면 길어질 수 있습니다. 제작형 후드는 제작 기간도 필요합니다. 영업을 쉬는 일수는 방문 실측 후 확정합니다.
후드가 약하면 어떤 문제가 생기나요?
주방 열기와 냄새가 홀로 번지고 기름때가 쌓입니다. 이웃 민원이 생기거나 화재 위험도 커집니다. 직원이 느끼는 작업 환경도 나빠집니다. 원인이 풍량인지 덕트인지 현장에서 먼저 구분해야 합니다.
후드만 교체하면 배기 문제가 해결되나요?
해결되지 않는 경우가 많습니다. 덕트 막힘이나 급기 부족이 원인일 수 있기 때문입니다. 후드와 덕트, 급기를 하나의 시스템으로 점검해야 합니다. 부분 교체 전에 전체 경로를 확인하시기 바랍니다.
후드 청소는 얼마나 자주 해야 하나요?
조리 방식에 따라 다르지만 필터는 자주, 덕트는 주기적으로 해야 합니다. 기름 연기가 많은 업종일수록 짧은 주기가 필요합니다. 점검구가 있으면 청소가 훨씬 쉽습니다. 설치 시 관리 주기를 함께 안내해 드립니다.
후드 설치에 소방 확인이 필요한가요?
필요한 경우가 많습니다. 화기 사용 설비와 덕트는 소방 기준과 연관되기 때문입니다. 건물 용도에 따라 요구 사항이 다르므로 관할 기관 확인이 필요합니다. 상담 때 확인할 항목을 정리해 드립니다.